GrabNEXT 2026 รวม 5 มุมมองจากภาครัฐ เอกชน และเจ้าของร้านอาหาร ถึงการเปลี่ยนอาหาร ภูมิปัญญา และอัตลักษณ์ท้องถิ่นให้เป็นโอกาสทางธุรกิจ ตั้งแต่พานักท่องเที่ยวออกไปกินในเมืองรอง พัฒนาสินค้าชุมชนให้ใช้ได้ทุกวัน ไปจนถึงใช้ข้อมูลยอดขายออนไลน์ประกอบการขอสินเชื่อ
เวที “GrabNEXT 2026: The TASTE of THAI เสริมสร้างเสน่ห์ไทย สู่มิติใหม่ที่ดีกว่า” จัดโดยแกร็บ ประเทศไทย ภายใต้แนวคิด T.A.S.T.E ที่เชื่อมการท่องเที่ยว อาหาร และสินค้าท้องถิ่นเข้าด้วยกัน พร้อมเปิดพื้นที่ให้ภาครัฐ ภาคเอกชน และผู้ประกอบการแลกเปลี่ยนแนวทางใช้เทคโนโลยีดิจิทัลสร้างมูลค่าจากทุนวัฒนธรรมไทย
ททท. ใช้อาหารพาคนเที่ยวจากเมืองหลักสู่เมืองรอง
นางสาวปาริชาต บุญคล้าย รองผู้ว่าการด้านสื่อสารการตลาด การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย มองว่าการท่องเที่ยวเชิงอาหารช่วยกระจายนักท่องเที่ยวจากเมืองหลักสู่เมืองรองได้ แต่ละจังหวัดมีอาหารและวัฒนธรรมท้องถิ่นที่นำมาสร้างจุดขายได้ โดย ททท. ให้ความสำคัญกับทั้งร้านอาหารและแหล่งท่องเที่ยวในพื้นที่
การส่งเสริมเหล่านี้เดินคู่กับการใช้ข้อมูลพฤติกรรมนักท่องเที่ยวเพื่อวางแผนการตลาดให้ตรงความสนใจของแต่ละกลุ่ม ขณะที่แพลตฟอร์มอย่างแกร็บเชื่อมบริการเดินทาง อาหาร และช้อปปิ้ง ทำให้ผู้เดินทางเข้าถึงร้านและสถานที่ท่องเที่ยวในเมืองน่าเที่ยวได้สะดวกขึ้น และเพิ่มโอกาสสร้างรายได้ให้ธุรกิจท้องถิ่น
ข้อมูลยอดขายและรีวิวช่วยสร้างประวัติให้ร้านเล็ก
ดร. ปัณณ์ อนันอภิบุตร ผู้อำนวยการกองนโยบายเศรษฐกิจมหภาค สำนักงานเศรษฐกิจการคลัง กระทรวงการคลัง เสนอการใช้ Digital Footprint หรือข้อมูลการดำเนินธุรกิจบนแพลตฟอร์ม เป็นข้อมูลทางเลือกประกอบการพิจารณาสินเชื่อสำหรับ SME ไทยกว่า 3 ล้านราย โดยเฉพาะรายย่อยที่ยังไม่มีประวัติทางการเงินเพียงพอ
เขายกข้อมูลโครงการไทยช่วยไทยพลัสว่า ในร้านค้าที่เข้าร่วมกว่า 1.2 ล้านร้าน มีร้านอาหารและเครื่องดื่ม 700,000 ร้าน แต่เพียง 100,000 ร้านอยู่บนแพลตฟอร์มฟู้ดเดลิเวอรี การเพิ่มช่องทางดิจิทัลจึงมีโอกาสช่วยทั้งเรื่องยอดขายและการเก็บประวัติธุรกิจผ่านยอดขาย จำนวนคำสั่งซื้อ และรีวิว เพื่อนำไปประกอบการประเมินสินเชื่อและเพิ่มโอกาสเข้าถึงเงินทุนหมุนเวียนในระยะยาว
Good Goods พางานฝีมือชุมชนเข้าสู่ชีวิตประจำวัน
นางรัศมี เอื้อนุสรณ์วรกุล ผู้อำนวยการแบรนด์ กู๊ด กู๊ดส์ (Good Goods) กลุ่มเซ็นทรัล อธิบายว่าปัญหาของสินค้าชุมชนไม่ได้อยู่ที่การขาดฝีมือหรือภูมิปัญญา แต่อยู่ที่การต่อยอดสิ่งที่มีให้เป็นสินค้าที่มีมูลค่าและแข่งขันได้ การสร้างแบรนด์ให้คนจำได้จึงต้องทำควบคู่กับการบริหารต้นทุน สต็อกสินค้า ช่องทางจำหน่าย และการเล่าเรื่องราวท้องถิ่นให้ผลิตภัณฑ์แตกต่าง
ตัวอย่างคือชุมชนทอผ้านาหมื่นศรี จังหวัดตรัง ซึ่งสืบทอดภูมิปัญญามากว่า 200 ปี Good Goods เข้าไปช่วยรวบรวมองค์ความรู้และพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้ในชีวิตประจำวัน เพื่อให้เข้าถึงคนรุ่นใหม่โดยยังรักษาเอกลักษณ์ชุมชนไว้ พร้อมใช้ช่องทางออนไลน์และแพลตฟอร์มดิจิทัลขยายตลาดทั้งในและต่างประเทศ
Emily’s เรียนรู้รสนิยมคนสิงคโปร์ ก่อนพัฒนาน้ำพริกฟองเต้าหู้
นางสาวนัยนชนก ปัทมสิงห์ ณ อยุธยา และนางสาวธภรัท เวโรจน์ฤดี เจ้าของร้าน Emily’s มองว่าการนำอาหารไทยไปเติบโตในต่างประเทศไม่มีสูตรสำเร็จ ผู้ประกอบการต้องกล้าออกจาก Comfort Zone และศึกษาพฤติกรรมกับความชอบของลูกค้าแต่ละประเทศ เพื่อนำมาปรับเมนูโดยไม่ทิ้งเอกลักษณ์ไทย
Emily’s เริ่มจากธุรกิจเล็กในช่วงโควิด-19 ใช้ฟู้ดเดลิเวอรีและการออกบูธเป็นช่องทางขาย ก่อนขยายไปสิงคโปร์ เมื่อเห็นว่าลูกค้าที่นั่นชอบกินฟองเต้าหู้ ร้านจึงนำวัตถุดิบที่คุ้นเคยมาผสมกับรสชาติไทยเป็นเมนูน้ำพริกฟองเต้าหู้ ซึ่งเจ้าของร้านระบุว่าได้รับผลตอบรับเป็นอย่างดี
Khao-Sō-i รักษารสเดิม พร้อมใช้ข้อมูลลูกค้าพัฒนาร้าน
นายวิน ศรีนวกุล เจ้าของร้าน Khao-Sō-i ให้ความสำคัญกับการรักษารสชาติและเอกลักษณ์อาหารพื้นถิ่น ควบคู่กับการพัฒนาสินค้า ทีมงาน และพันธมิตร เขาเล่าถึงการนำข้าวซอย ซึ่ง TasteAtlas เคยจัดเป็นซุปอันดับ 1 ของโลกในปี 2565 มาพัฒนาเมนูและรูปแบบการนำเสนอใหม่ จนขยายธุรกิจสู่ต่างประเทศได้
วินระบุว่า หลังขายผ่านแกร็บ ร้านมีฐานลูกค้าเพิ่มขึ้นถึง 10 เท่า และนำข้อมูลคำสั่งซื้อกับรีวิวมาปรับสินค้าให้ตรงความต้องการลูกค้า เขายังมองว่าในอีก 5 ปี อาหารไทยมีโอกาสเป็นมากกว่าเมนูยอดนิยมในต่างแดน แต่เป็นเหตุผลที่ทำให้นักท่องเที่ยวเดินทางมาสัมผัสรสชาติและวัฒนธรรมอาหารในประเทศไทยด้วย
ทั้ง 5 มุมมองสะท้อนการทำงานร่วมกันตั้งแต่การตลาดท่องเที่ยว การเข้าถึงเงินทุน การสร้างแบรนด์ ไปจนถึงการปรับเมนูให้เหมาะกับตลาด โดยมีแพลตฟอร์มดิจิทัลช่วยเชื่อมร้านค้า ข้อมูล และผู้บริโภค ผู้สนใจบริการที่เกี่ยวข้องติดตามได้ที่เว็บไซต์ Grab ประเทศไทย เว็บไซต์ Grab ประเทศไทย
ติดตามข้อมูลข่าวสารน่าสนใจได้ทาง www.zanzab.com และช่องทางโซเชียล
Facebook , YouTube , Instagram และ Tiktok
